Nella nostra tenuta di Terricciola coltiviamo con dedizione 2 ettari di Sangiovese e 0,5 ettari di Merlot. Le nostre vigne sono ad alta intensità con 9000 ceppi per ettaro. Adottiamo il sistema capovolto toscano (Guyot) e potiamo attentamente le nostre viti per favorire la buona crescita della pianta.

Ogni giorno lavoriamo tra i filari, in cui abbiamo ridotto al minimo la meccanizzazione.

Vendemmiamo esclusivamente a mano e selezioniamo con attenzione solo i grappoli migliori che raccogliamo in cassette da 17 kg per non provocare la rottura degli acini.

Il nostro Sangiovese è allo stesso tempo rivoluzionario e alla vecchia maniera. Abbiamo scelto di rompere gli schemi e di non seguire la moda dei legni, privilegiando la vinificazione in cemento per preservare l’autenticità del vitigno. Per l’affinamento, utilizziamo barriques fino al quarto passaggio, in modo che i sentori del legno non sovrastino il profilo aromatico del vino, proprio come si faceva una volta!