Si chiama Metodo Classico quel procedimento con cui si producono le grandi bollicine, come lo Champagne: rifermentazione in bottiglia, lunghi tempi di attesa, evoluzione lenta. Lamillesimata segue proprio questo metodo, ed è fatto solo con Pinot Nero. Ma c’è una cosa che lo rende davvero raro: è rimasto 192 mesi sui lieviti, sedici anni. Questo gli dà profondità, finezza, e un profilo che non trovi nei classici spumanti da aperitivo.

Nel calice è dorato, con bollicina sottile e continua. Al naso senti pesca, fiori bianchi, canditi, pasticceria e, al palato, è cremoso, secco, lungo. Ogni sorso dura molto più di quanto ti aspetti.